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氧化钙粉加水虽然生成氢氧化钙俗称熟石灰，但在干燥情况下仍不能表现出碱性。只有在接触到很湿的物体如霉菌或水溶液，才能显示碱性。因为任何微生物生长都有其合适的pH值，pH在12以上都无法生长而死亡。这便是石灰能抑制杂菌生长的道理，石灰吸潮或溶于水后，变成碱性物质氢氧化钙，氢氧化钙很容易吸收空气中的二氧化碳，生成碳酸钙，变为中性物质。