临朐县光颜食品厂

　　酸奶山楂的做法 　　步骤1：先做低糖的山楂糕，山楂去核，盖上屉布蒸15--20分钟，盖上屉布是为了避免蒸汽滴落到盆里，这样水分就大了。 　　步骤2：蒸熟的山楂趁热放入破壁机，同时倒入糖小朵零卡糖，开启搅拌功能，搅拌10秒左右就可以了。 　　步骤3：吉利丁片提前用冰水泡软，大约50克的温开水融化，水温不要大于60度，以免影响吉利丁片的凝固效果。 　　步骤4：搅打好的山楂泥温度降到50度左右，倒入吉利丁水里，充分搅拌均匀。 　　步骤5：晾凉凝固就成了低糖的山楂糕。 　　步骤6：山楂糕切成约8毫米见方的小丁，我用的是22毫米的模具，这个尺寸刚刚好放进去。 　　步骤7：白巧克力隔50度左右的温水融化。注意温度也不要高，否则巧克力容易油水分离。 　　步骤8：融化后放入酸奶粉搅拌均匀，装入裱花袋。 　　步骤9：模具底部先挤入适量巧克力液，再放入山楂糕丁。 　　步骤10：上面再用巧克力挤满，自然晾凉待就凝固了。 　　步骤11：晾凉后脱模，降低了甜度的酸奶山楂就做好了，圆嘟嘟的很可爱吧。