泉州市洛江鼎盛食品厂

制作饺皮揉面团时要用60度的热水和面，加少许盐，用力把面团揉上劲，要做到三光（面团光,案板光,手上光），再下剂撖饺子皮。 蒸时要沸水旺火蒸。 再就是清洗笼垫，和刷油是必不可少的。 蒸饺的皮是烫面，微热水和。 也有人是用一半烫面一半面粉和的。 另外，有专门的饺子粉，应该没问题， 或者加一些薯粉更有韧性和透明。