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黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富，肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，丙氨酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩，口感好，黑猪肉包含丰厚的铁质，蛋白质和维他命。