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黑猪肉的肉质细腻，营养价值丰富，口感好，黑猪肉包含丰厚的铁质和维他命。黑猪肉的营养价值丰富，口感好，脂肪含量高。黑猪肉的脂肪含量明显高于外来品种。洋猪肉中铁含量为6%、蛋白质为0%、维他命a和c等。黑猪肉的营养价值丰富，肉质细嫩，营养价值丰富，肌肉中的不饱和脂肪酸含量为87%，特别是亚麻酸能保护肝脏而黑猪肉中含有丰富的氨基酸和营养成分以及微量元素等。因此，从理论上讲，在加工过程中对黑猪肉的营养价值和营养成分要求都比较高。因此，在黑猪肉的加工过程中，要求加入大量的有机肥料和有机农药。在生产过程中，由于黑猪肉中含有丰富的氨基酸和营养成分以及微量元素等。
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