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一提到牛羊肉，大家都认为那是冬天御寒吃的，夏天是不适合吃牛羊肉的!因为夏天如果吃这些肉就容易上火。事实上，夏天如果吃适量的牛羊肉，也是可以起到健身和补身的作用的，因为牛羊肉中富含丰富的营养物质，都是人们的身体特别需要的，而猪肉中却没有。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?   其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。   此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。   但是，夏天的牛羊肉也因为天气热，很容易变质，如果你不会挑选的牛羊肉，也会伤害到肠胃和身体正常功能。因此，要想在夏天吃到新鲜美味的的牛羊肉，你要发挥你的慧眼的功能。