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薰衣草，为双子叶植物纲、唇形花科、薰衣草属之多年生常绿小灌木。原产于地中海沿岸地区，但也有文献报导：薰衣草原生于波斯(今之伊朗)与加那利群岛，经由腓尼基人引进到地中海滨之法国。叶片狭窄，灰绿色，茎直立，在国外夏秋季节开花，为穗状花序，花序长5-15公分，花色因品种而异有蓝，淡紫，紫，浓紫及白色等，以蓝色普遍。性喜干燥、花形如小麦穗状，有着细长的茎干，花上覆盖着星形细毛，末梢上开着小小的紫蓝色花朵，窄长的叶片呈灰绿色，成株时高可达90cm，通常在六月开花。每当花开风吹起时，一整片的薰衣草田宛如深紫色的波浪层层叠叠地上下起伏着，甚是美丽。