鸡哈豆腐

时间：2016-09-27 14:04:07 来源： 阅读量：338

【以美食之名】 贵阳名吃“鸡哈豆腐”，或者叫做“骟鸡点豆腐” 
鸡哈豆腐，为什么叫这个名字？来稍微解释下，鸡不是有爪子吗，爪子不是经常的刨地嘛，这个动作在贵阳话里叫做“ha”，因此可以音译做“哈”字，所以这个鸡哈豆腐，并不是爪子捞出来的豆腐，而是一锅辣子鸡然后加入特别调制的豆腐煮成一锅而成的。以很多年前我看到鸡哈豆腐这个名字的时候，我还以为是把豆腐里面加入鸡肉给做出来的鸡豆腐，现在发现原来只是一锅辣子鸡而已。而骟鸡点豆腐又叫啥呢，小公鸡，在小的时候吧它给阉了……好可怕的手段，但是据说这样做法能使公鸡的肉更加的细嫩也更软糯，味道会更好，于是后来就变成了骟鸡点豆腐这个说法…… 

贵阳鸡哈豆腐，鸡哈豆腐，贵州鸡哈豆腐，鸡哈豆腐的做法