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麦芽糊精的主要成分是淀粉和小麦糖，其中淀粉含量较高，可以用作食品添加剂。麦芽糊精是一种、低残留的绿色食品原料。它在保质期内能使人体产生良好的抗氧化作用，并且具有很强的保健功能。但是，由于这种食物含有较多糖分和微量元素。因此它对人体不利。另外，麦芽糊精还含有一种叫做乙醇的成分，能使人体产生良好的抗氧化作用。但是由于它不具有任何保健功能，因此它在食品中很难得到广泛应用。麦芽糊精在食品中的使用量非常大。目前市场上销售多的是麦芽糊精和其他添加剂。这些添加剂主要有淀粉、糖、淀粉等。
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