优质的小龙虾怎么挑_松哥油焖大虾小课堂

又到了小龙虾的季节，想自己做油焖大虾又不知道如何挑选小龙虾怎么办？松哥油焖大虾告诉你，优质的小龙虾怎么挑。

1. 小龙虾的季节是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

2. 看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。

3. 尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

4. 购买时，选择合法人工养殖场售卖的小龙虾，不要为了贪图便宜购买不明出处的小龙虾。

2017年8月，深圳网红小龙虾品牌松哥油焖大虾完成1.2亿人民币A轮融资，创小龙虾领域迄今至高单笔融资金额，短短几年时间松哥油焖大虾50+门店遍布广东，创华南地区小龙虾龙头品牌。不仅曾荣登京基100大屏C位、在俄罗斯开了小龙虾界第一家快闪店，还获得过世界米其林大厨"梁经伦"的认可！2018年深圳消费者委员会组织发布的小龙虾测评中松哥夺得了小龙虾第一名。2019年斩获“李锦记杯”世界厨王争霸赛小龙虾特金奖！出身华为的创始人徐松，带领同为华为系的高管团队，以敏锐的商业嗅觉、超前的用户意识，洞察市场对个性化需求日益旺盛，构建强大的供应链把握话语权，在坚持高质出品的基础上，以娱乐感、年轻感焕发品牌活力，打造年轻人的“态度文化”——做自己，年轻、热辣盈眶！在小龙虾这个细分品类建立的记忆符号。 在松哥看来，品质一直是餐饮行业的重中之重，为了解决前端供应链散乱和食品卫生安全问题，松哥油焖大虾依托自身的体量规模和充足的资金链，在孝感市筹建了一个面积达8000亩的实验基地作为产品供应链，斥资组建刷虾大妈团，这是行业内极少见的，徐松表示，每只小龙虾都会按照严格的标准化流程，坚持9道清洁工序，剪头开背去虾线 专程从湖北诚邀而来的大厨，遵循28道传统工序进行焖制，以保证每只小龙虾端到顾客餐桌上的高品与美味。