昆山市誉祥兴餐饮管理服务有限公司关于泰州单位餐饮承包供应商相关介绍,负责人应定期对厨房、餐厅卫生进行检查，保证工作环境卫生。负责人在工作中要严格执行操作规程和有关规章制度，认真学习和掌握相关的规定。应定期对餐具、炊具进行消毒，保证食品的卫生和安全。加强食堂管理，确保员工吃上放心饭菜。餐饮承包商应定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠，苍蝇以及蟑螂等损坏食品，保持冰箱的干净卫生，用餐所需餐具应统一用盘托放，不可随意摆放，使用过的餐具要及时清洗消毒，确保其干净新鲜，确保餐具集中整齐摆放，清洁，未经消毒的餐具不能使用，食堂承包要注意加强食品生产经营单位卫生管理制度建设，开展食品卫生安全知识培训等相关要点。
加强对食品经营的检查和管理。食品生产经营单位应定期对所有从业人员进行健康检查，并做好健康教育工作，提高他们自我保护意识。餐饮承包商应定期组织开展卫生安全知识培训等相关要点。要建立健全食品安全信息报告流程要求。单位要结合实际，制定本部门和本单位的食堂安全工作计划。要建立食品安全责任制、岗位责任制、岗前培训制度和考核奖惩办法。要加强对食堂管理工作的指导，确保食品卫生安全。工作人员要严格遵守岗位操作规程，严禁酒后、醉酒操作。
餐饮承包商应对员工的健康状况进行核查，发现题要及时处理。餐厅内应保持干净整洁，不要积水，厨具、桌椅等物品要定期消毒处理。在食品卫生方面，严格按照有关规定做好食品原料的采购、加工、贮藏和销售等各个环节的管理。要建立食堂监督制度和检查考核制度。要按照有关规定，加强食堂的管理。负责人应保持工作台面清洁，无异味，厨房、卫生间要做到干净整齐。每次清洗后要定期检查，及时消毒。对于食品卫生安全题，应按照规定的标准进行管理。
饭堂承包是指以物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、数量、价格、质量上的突出优势，餐厅承包商应定期进行清洗和消毒，每周至少两次，并做到餐饮卫生无蝇虫，厨具清洁。在餐厅内设有食品检查员，对进入食堂的进货、出库、运输及加工环节实施全程管理。食堂的餐厅内部环境应清洁干净，厨房、卫生间、洗手池等处无污垢，无杂物。在食品原材料采购、加工过程中应严格遵守卫生规定。承包商应保持食堂的整洁，不要积水，厨具和餐具使用前和使用后都要清洗干净。承包商应保持饭菜质量好、价格合理、卫生安全。
食堂负责人要加强管理，保证饭菜质量。承包商应保持工作台面干净整洁，不要积水，经常清洗桌椅，保证餐厅无蝇虫。加强食堂卫生管理，做到不乱扔垃圾、不乱倒杂物，做到餐厅无异味。工作人员要认真负责地完成每个环节工作。要求餐饮承包人加强对厨房内卫生状况的日常巡查和监控。在日常生产经营中，应加大消防、防火、环保等方面的工作。食品加工单位要严格执行食品卫生许可证制度，对所加工的食品要有人负责保管，并定期消毒，确保餐具干净卫生。
