上海秋林阁饮食服务有限责任公司南京分公司带您一起了解建邺幼儿园饭堂承包管理的信息,承包方负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式、餐费合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。承包方派人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。在食堂管理上，食堂要严格按照和省里的相关规定，加强对食品原料、生产工艺、加工方法等的监督检查；要严把进货关，不得以任何形式变相收购或销售有毒有害原料。学校食堂要建立健全内部管理制度，完善各项卫生防疫制度。
承包方实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。承包方负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。承包方负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。学校食堂加工好的熟食品要妥善保管，如存入时间超过4小时，要重新回炉加防熟食品受到污染，应经常保持干净无灰尘。学校食堂承包加工好的熟肉制品要妥善保管，如存入时间超过4小时，应经常保持干净无灰尘。学生在校内饮用水、餐具、饮水设备等方面不得接触有害物质。
食堂管理人员要有高度的政治责任感，要严格遵守规定的卫生标准和食品卫生安全操作规程。学校食堂应建立健全学生餐厅服务管理制度，做到每天一次检查和整改。学校食堂应配备必要的消毒设施，对厨师进行消毒培训。对于经过正规培训后才能上岗的工作人员应持证上岗。学校食堂承包人要对厨房、餐桌、灶具及其他设施的使用进行检查，发现隐患及时处理。对存在题的，责令整改，整改不到位的，责令限期修复。三、加强管理，规范操作流程。各单位要按照学校食堂工作安全管理制度和有关规定认真落实操作规程和操作细则。
建邺幼儿园饭堂承包管理,食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。承包商是否具备规模化经营。良好的合作建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为户提供更好的服务。学校食堂的卫生管理，应做到定期对食堂进行卫生监督检查，及时消除隐患。学校食堂的经营管理应遵循以下原则合法有效。学校是一所以培养人才为宗旨，以提高教师职业道德水平和服务质量为目标的教育机构。要依法办事、规范经营、文明办餐。
同时要保证食物的卫生质量。学校食堂的管理，应以学生为主体，学校应该建立健全各项制度和规章制度。学校的食堂应该按照有关规定，设置相关部门负责人、监督员等人员。同时要加强对学生的安全意识教育。对于一些特殊情况可以采取特别措施。食堂应配备足够的炊事员，并定期进行培训。学校食堂的管理人员要严格遵守有关规定，做到勤俭节约、热情周到。学校还应对食堂进行必要的维护保养。学校还要建立健全相应的监督机制。如果发现有违反食品卫生安全规章制度和操作程序等题，应及时报告。
学校食堂承包能够让食堂得到更好的管理，在膳食方面便再无后顾之忧，也就更能全身心的投入生产工作和开拓创新中去，采购的原料或食品，应确保新鲜卫生，初加工处理过的原料应及时烹调，烹调时要掌握火候煮熟煮透，以保证食用安全。食堂卫生要求各单位要按照食堂卫生管理制度，认真落实各项规章制度。每日清扫消毒工作，保证食品卫生安全。每日清洗消毒后，应定期清洗消毒。每天保证两次以上。保持室内空气流通。对于存在的隐患，应及时整改。
