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珍珠奶茶里都有啥?- 知乎 于初夏饮食观 写文章 珍珠奶茶里都有啥?初夏之菡 营养学话题下的回答者 174 人赞同了该文章 珍珠奶茶的暗黑小故事 珍珠奶茶的英文叫bubble tea,也可以叫pearl milk tea,是不是灰常的中式英文呢?没错,因为我们珍珠奶茶就是正统的中国血统,它发源于台湾,是台式手摇茶里的。而如今江湖上广泛流传一句话:你喝的珍珠奶茶里既没有奶也没有茶,当然更没有珍珠。其实有点太极端了,虽然街边小店的珍珠奶茶确实很多没有奶,但是部分而注重质量的奶茶店还是倾向于用奶制品来制作奶茶的。我们分别来说说这些都是神马成分: 我们分别来说说这些都是神马成分 1.谜一样的奶和奶精的纠结故事: “不是每杯奶茶里都有奶的哟” 1.1 无奈无奶版本 无奶版本的优势在于成本低廉,性质稳定,口感香滑(油脂当然滑溜咯),而且挂杯少。无奶的粉末其实就是氢化植物油,把原先不饱和的植物油通过高压加氢气的办法变成固体而稳定的饱和植物油;由于工艺不,不完全氢化的原因,过去常常也被人们等同于“反式脂肪”。但是由于如今的食品加工技术改进,完全可以做到“完全氢化”,所以大多数已经不存在反式脂肪的害处了。听到这个消息系不系好嗨森要干一杯奶茶庆祝?
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