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酵素是一种有益的生物活性物质,其生理活性成分包括来自植物的各种营养素、维生素和植物中的营养成分。在酵素生产过程中,酶的作用是促进食物中蛋白质、脂肪和碳水化合物的合成等功能。这些酶在生产过程中还有很大的作用。乔本生活自我洁净酵素片才有的萃取技术是超低温、超高压的超临界CO2流体植物萃取技术,这种萃取技术是目前世界上优良的植物萃取方法,其特点是没有毒、没有副作用、提取的营养成分多、减少成本、节约能源、能循环回收利用,可以使产品的质量更好。
乳酸菌综合酵素作用,在制造和使用酵素时应注意以下几点要求所使用原料是没有污染、没有毒、无残留。不得使用有毒、有害物质。不能添加过量的化学成分。在生产过程中,要严格按照标准进行操作。在生产中应注意环境保护,避免造成环境污染。酵素生产工艺的特点是为防止酒精的产生,可加入酿造米醋及较高浓度的异麦芽糖等,发酵周期比较长,也有采用二次发酵工艺得到酵素产品。目前,我国的酵素生产技术已经基本成熟。酵素生产工艺中,淀粉类食品添加剂、麦芽糖、红糖的主要成分是酶,它们在酵母中起着重要的作用。