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酵素是以动物，植物，菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的产品。其生理活性成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和植物中的植物类功能性化学成分,包括氨基酸、维生素、多糖等。在酵素的生产过程中，有适当的生物学性质。酵素的功能是以植物为原料而生产的。酵素与人体健康息息相关。其中，氨基酸和维生素是主要的生理活性成分，其它的营养成分包括维生素c、钙、铁等。酵素是一种具有多种功能和作用的微型蛋白质，它是一类特殊蛋白质。它具有丰富的营养价值。
乳酸菌综合酵素报价,我国酵素工业发展迅速，我国酵素工业的发展已经具备了一些规模。酵素生产工艺主要有酶制剂、酶活性剂、酶抑制剂等。酵素生产工艺的特点是为防止杂菌生长，可加入酿造米醋及较高浓度的异麦芽糖等，发酵周期比较长，也有采用二次发酵工艺得到酵素产品。酵素是由酵母、菌丝、蛋白质等组成。在这些酶中，有一部分是由微生物发现并培育而来。这些微生物通过调节酶的活动来发挥作用。酵素具有很好的生物活性，可以用来制作各种食品、药品和其他产品。酵素是一种效能高、安全绿色的营养素，可用于生产各类食品和饮料。
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