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芝麻香白酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，芝麻香白酒酒质无色或微黄透明，气味芳香，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。老白干酒的酿造工艺主要有蒸馏、压榨、烧制等。老白干酒的酿造过程是一个从原料到成品，再到加工的过程。在这个过程中，酒精含量和糖化度均不同。老白干香型酒是以原料为基础，经加热发酵而制成。芝麻香白酒的风味特色是酱头芝尾，入口绵，浓稠清香，无辛辣净，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑。芝麻香白酒的风味特色是酱头芝尾，入口绵，泥底砖窖。多微共酵，精心勾调。芝麻香白酒清蒸续渣。泥底砖窖是大麸结合，精心勾调。
