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无骨鸭爪是人类比较好、也是很重要、经典的食物之一。骨鸭爪有着极其丰富而且广泛而奇特的营养成分，其中蛋白质含量高达95%以上，钙占总量60%，磷占总量30%，维生素c达到0%。无骨鸭爪含有丰富纤维，和同等质量熊掌相比肉少则易入味。无骨鸭掌的蛋白质含量在80%左右，而且蛋白质含量高达40%以上。因此，你不必担心吃了无骨鸭掌会对身体造成损伤。无骨鸭掌的营养价值和功能主要来自于维生素c含量高达80%以上。钙摄入比例高达40%左右。
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鸭掌中含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，无骨鸭掌含有丰富的铁，对人体健康有着重要作用。鸭掌的蛋白质含量比普通鸡蛋高出一倍多，无骨鸭掌还是一种营养丰富的食品，它既具备了肉类所具有的营养价值又不失其鲜美。对人体的健康有重要作用。据专家介绍由于无骨鸡蛋具有较高的营养价值，它们对人体健康有重要意义。而且它们还具有抗氧化作用。在食用无骨鸭掌时，要特别注意以下几点无骨鸭掌的肉质细嫩、有弹性，肉质柔软，脂肪和碳水化合物含量较高。
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