山东广杰商用厨具有限公司关于浙江工地食堂设备配套设施相关介绍,食堂设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。设备之间应该留有3米左右的空隙。厨房主要设备之间的通道不应该小于6米，工作区的通道不可窄于2米，一般通道不得窄于7米。食堂厨房与饮食制作间应按原料处理、主食加工、副食 加工、 备餐、 食具洗存等工艺流程合理 布置， 严格 做到原料与成品分开， 生食与熟食分隔加工和存放。食堂厨房主操作间设备使用设备有四眼鼓风灶(少量热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。
食堂设备不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。食堂排烟系统它主要的设备有烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。食堂由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。它主要的设备有烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、效率高，管道不渍油、安全防火等特点。
冷热分开的厨房设备在使用时要考虑到食品安全性，因为食品是不能随便放在一起存放的，所以在烹调时要尽量避免使用大锅或者高温炉。对于不同种类和类型的食物应该选用不同的方法来处理。如果是在一个较为封闭的区域内存放，那么厨房里应该加入适量冷冻水。这样既能保证食品卫生质量。在操作过程中要严格按照操作规程进行，做到无病毒、、无异味。食堂工作人员应严格遵守食品卫生管理的各项规定，保持室内环境清洁卫生，不得使用可疑物品。在操作过程中要注意防火安全。食堂应加强对餐具的消毒处理工艺及技术措施。对食堂工作人员应严格按照操作规程的要求进行培训和考核，并经常检查，发现题及时处理。二、食堂工作人员应遵守职业道德。
为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池常见的有两星、三星水池;架台面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。冷热分开的厨房设备要满足这些特点，厨房中原料加工地点和烹调区域分开，因为生产量大，生产量快等的这些特点决定了商用厨房所使用的厨房设备需要满足很高的标准。冷热分开的商用厨房设施应该具有规模和档次，一、厨房设备的功能。厨房中的冷热分开厨柜是装修和家居布置中不可缺少的设备，在这个基础上，还应具有以下特点功能。它是通过各种电子元件组成的一个系统。它既有传统商用橱柜所具有的节能、安全环保等优点，也具有现代商用橱柜所不具备的功能。
