四会市江谷镇宏发五金厂

四会市江谷镇宏发五金厂主营厨房用品用品，是肇庆市一家可靠生产及销售A06竹柄钢制大炸厘的个体经营，经营渠道涵盖较高等级百货商场，专卖店，建材连锁卖场，企事业团购，淘宝零售等。公司自2000-01-12以来，诚信经营和周到的服务在业界受到了需求群体和同行业的认可和好评。

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炸厘指一种做饭、油炸、隔水、隔油等用的工具，象勺子、有眼儿。

主要实现烹饪过程中捞的动作，达到被捞的食品与油,汤分离的目的。

炸厘（香港、粤语叫法，其实中文称之：笊篱）

笊篱——又名：竹柄炸厘、竹柄笊篱、竹柄捞篱、竹柄网漏、漏茜等

英文名称：Bamboo skimmer / Bamboo strainer

中式厨房用具、中国传统厨具

如,捞饺子、面条、油炸食物等等.

以前都是竹编的，现在，都用金属编制，其实跟漏勺的作用差不多

《现代汉语词典》：02版1591页

用金属丝、竹篾或柳条等制成的，能漏水的用具，有长柄，用来捞东西

笊篱就是漏勺。

宏发五金设备齐全，工艺成熟，技术力量雄厚，生产的A06竹柄钢制大炸厘实行严格的科学管理和检测手段，在肇庆市拥有较大的销售市场，广受需求群体的喜爱。本公司倡导为大众创造健康、舒适的家居环境，由名家精心设计，A06竹柄钢制大炸厘具有厨具用的用途，现代是其主要风格。公司拥有完整的创新成熟的生产线，可靠配备的A06竹柄钢制大炸厘生产设备，选用符合现代家居生活格调的款式，色泽明丽，满足不同客户的个性化需求！

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炸厘”是不起眼的一种厨具，也是广东菜馆里常见的木柄铁丝编织物。以“炸厘”称雄市场的却是侨乡广东四会的江谷镇。

四会位于广东省中部偏西，西、北、绥三江下游，古为百越地，秦代始置四会县，属桂林郡，因境内为四水会流之地，故名“四会”。如今，四会既是“全国综合实力百强县(市)”，又是“全国农村综合实力百强县(市)”，为珠三角经济区新兴的工业城市。

作为“中国柑桔之乡”，江谷镇的柑桔种植面积之大与“炸厘”齐名。日前，在当地采访时，记者发现“炸厘”的“故乡”却是广东佛山。

四会江谷镇三合村的陈观新告诉记者，上世纪二三十年代，三合村人铁丝编织炸厘的手艺在佛山“偷师”而来，如今，国内手工编织的炸厘有八成出自四会江谷镇，全镇一年的销售量达一千五百万只，并俄罗斯、日本、东南亚等国家和地区。

陈观新说，炸厘虽小，但商机大。他告诉记者，他上世纪的一九九0年从信用社贷款，外加借来的四千元人民币办了小厂，现在他把厂子办到了河北。他说，为了减少成本，做炸厘的铁丝网都是从河北进货的。

陈观新的手艺是从祖辈那里继承下来的。他说，河北的炸厘是机器生产的，跟江谷编织的炸厘有根本区别。手工编织的炸厘耐用、美观，价格是机产炸厘的好几倍。

冀东有一句歇后语：“胸脯子挂笊篱——捞（劳）心。”笊篱，系用竹篾、柳条、金属丝等编制而成，用以捞物沥水的勺形用具，流行于全国大多数地区。北魏时期贾思勰《齐民要术·饼法：“捡取均者，蒸熟，曝干。须即汤煮，笊篱漉出，别作臛（huò,编者注:肉羹）浇。”1

笊篱历史悠久，至今仍未离开人们的日常生活，但已今非昔比。过去，用石臼舂米，用碾子推米，均需把高粱、玉米等带皮的粮食用水浸泡，用笊篱捞出沥去水分，再加工去皮;豆类磨浆,先把豆豆昔(chaǐ)浸泡，揉搓后用笊篱打去浮皮；做米饭一般是把米煮至七八成熟，用笊篱捞出放平屉上蒸；煮饺子、炸（煮）海货等也是用笊篱捞出。笊篱与人们的生活紧密相连，且多与“吃”相关。过去店铺的幌子是有讲究的，笊篱就是幌子之一。北方客店，门口挂灯笼是只管住宿不管饭食，挂笊篱是管住又管吃，即免费供应早餐、晚餐。李健吾《雨中登泰山》：“一排留宿的小店，没有名号，只有标记，有的门口挂一只笊篱，有的窗口放着一对笊篱。”

编制笊篱的材料多是植物的枝条，南方以竹篾、藤条为主，北方以柳条为主（如图），不仅用料不一，形制也有较大区别。冀东一带，用柳条编的笊篱一直沿用到20世纪50年代初，今日花甲之人一般还都记得农家、渔家、饭馆使用柳条笊篱。柳条笊篱的优点是造价低廉、不蚀不锈，缺点是不便刷洗，易藏污纳垢。曾经与人们共同生活了上千年的柳条笊篱，已被历史长河所湮没，编柳条笊篱的老手艺也几近失传。

编柳条笊篱所用原料是垂柳的细枝条。大暑至立秋间，将枝条剪下，捋叶、去皮后晒干备用。剥皮的方法是，先从末端将皮掀起，用两半竹片夹住卷起，扯下。晾晒时要避雨防霉，以免变质变色。编时用水洇透泡软，以湿麻片包裹，减少水分蒸发，防止变干变脆。

工具

编制工具主要有手镰、木锤、钳子、改锥、粘绳等。手镰用于切削柳条。木锤用于砸柳条，使其变柔软，以便拧劲。钳子、改锥用于插抽手不便操作的柳条。粘绳，与刨笤帚用的相同，用于束实笊篱把，以便用经条捆扎。

以与笊篱把同向为经，横向为纬。按预计笊篱的大小决定选用柳条的粗细、经的根数和纬的组数。经是偶数，纬（组数和每组的根数）可奇可偶。以4组纬、14根经（指单向，不包括回编）为例介绍编法。

起头

起头也称摆，一般用定纬编经法。（如图）等距离纵向平摆4组纬，每组6根，隔一出一根尖颠倒。用脚踏木板压住纬条，从纬条的中点向前，依次编入经条。从左向右，第1根经条压1挑1编入纬条，第2根经条挑1压1编入纬条，以此类推编完14根经条。从第1根经条算起，两根根超前，两根根朝后，交替用条。

笊篱历史悠久，至今仍未离开人们的日常生活，但已今非昔比。过去，用石臼舂米，用碾子推米，均需把高粱、玉米等带皮的粮食用水浸泡，用笊篱捞出沥去水分，再加工去皮;豆类磨浆,先把豆豆昔(chaǐ)浸泡，揉搓后用笊篱打去浮皮；做米饭一般是把米煮至七八成熟，用笊篱捞出放平屉上蒸；煮饺子、炸（煮）海货等也是用笊篱捞出。笊篱与人们的生活紧密相连，且多与“吃”相关。

竹子编织的笊篱和竹篓、竹篮等。

笊篱是中国的一种的传统的烹饪器具，又叫漏勺，形状酷似蜘蛛网，有无数小眼儿。烹饪时，用笊篱来捞取食物，使被捞的食品与汤、油分离。主要用于捞饺子、面条、蔬菜等等，家家户户都离不开它。笊篱材质有竹子的、金属的（旧时有用黄铜、铝等金属打造，当前多用铁和不锈钢制成）。金属的结实耐用，价格便宜，但不环保。而竹编的笊篱即便是在农村也不多见了，虽然环保，但不耐用，因此即使它的价格的金属的一样，人们也会选择金属的。

不久前，在周至县张屯村看到一位张师傅用竹子编笊篱，才知道竹笊篱是用一整根竹子编成的，中途不用剪断，这一过程让人惊叹不已。

以诚信为本 以质量求生存。四会市江谷镇宏发五金厂公司借助多年A06竹柄钢制大炸厘的制造经验，不断为需求群体设计，开发，生产有品质的A06竹柄钢制大炸厘。公司秉持以质量求生存，以信誉求发展，以客户的满意及利益为目标的经营理念与众多的需求群体及中外客商建立了良好的业务往来关系。在未来的发展道路里，宏发五金将继续不断努力，我们愿意积极配合客户的完成各种厨房用品产品制作，并希望与贵公司长期合作。