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常见的面包烘烤大致分为三种温度:法式 欧式类硬面包,大多不含糖或者少量糖,这类面包为了锁住内部水份一般会用超高温先让面团表面上色,再降适当的温度烤熟,这样它的内部是很柔软表面却特别脆。通常烘烤温度在220-250°c,烘烤时间大多在20-30分钟。
台式 日式等含糖 黄油 鸡蛋 牛奶较多的面包,大多需要在很短的时间内烤熟,这样不至于流失过多水份,因为它含糖蛋奶等比较多,比较容易烤熟,通常200°c以下,15分钟以内就能烤熟。
还有一种是吐司和软欧类含糖量适中,个头比较大的面包,这类面包需要更多的烘烤时间,一般温度不会过高,带盖子的吐司大多在200°c,烘烤40分钟左右,软欧烘焙温度也大多在200°c左右。
山东国民烘焙有限公司创建于2018-03-09,坐落在美丽的山东省青岛市。公司拥有多位导师,为广大需求群体提供可靠的指导培训,是一家可信赖的培训机构。国民烘焙始终坚持诚信至上,质量稳定,售后及时的发展理念,为广大新老客户真诚服务,合作共赢!欢迎致电洽谈合作!
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