灯塔市铧子酒厂

灯塔市铧子酒厂（简称：灯塔铧子酒厂）于2001-05-16在辽阳市成立，在公司发展壮大的几年里，我们始终为需求群体提供优异的白酒，在白酒的生产销售方面投入了很大的人力物力，保证食品绿色安全，本着“客户至上，品质保障”的经营理念，得到了众多需求群体的一致好评。

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(1)采取间歇式、开放式生产，并用多菌种混合发酵。目前固态法白酒的生产仍基本上是手工操作，生产的主要环节除原料蒸煮过程起到灭菌外，其它过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微生物通过空气、水、工具、场地等渠道，进入酒醅，与曲中的微生物一块参与发酵，产生出丰富的芳香成分。

(2)低温蒸煮、低温糖化发酵。固态法酿酒，蒸煮温度低，据测定为l02。C左右，避免了高温、高压。因为采用双边发酵工艺，为了保证糖化、发酵正常进行，采用低温入窖(池、桶)，使酒醅在较低的温度下进行糖化和发酵，以保证酒的风味和出酒率的提高。

(3)采用配糟调节酒醅淀粉浓度、酸度。在酒醅中加入已蒸馏过(或未蒸馏的)的酒糟，俗称配糟，配糟的用量一般为原料的3-5倍，它可调节酒醅的淀粉浓度、酸度，以利蒸煮、糖化和发酵，同时配糟中的残余淀粉亦可再行利用。

4)甑桶蒸馏。固态法白酒的蒸馏都采用传统的甑桶设备，这是我国人民的一大创造，它不仅是浓缩与分离酒精的过程，而且又是香味的提取和重新组合的过程。

白酒的气质代表着中国人的气质，灯塔铧子酒厂

人们对白酒的气质一般描述是：厚重、稳重、庄重、大气、豪气、喜庆、和谐、面子、欢乐等等。但是，没有一个词能形成统一的观念，似乎各有各的道理，就是说，白酒的气质太复杂，博大精深，包罗万象。

有人说，中国人的气质都在白酒中，白酒的气质就是中国人的气质。白酒时而出入庙堂，正襟危坐、气宇轩昂；时而独成一隅，豪气冲天、放浪不羁；时而市井小巷，一团和气、憨态可掬。酒场百态，气象万千，几乎包容了中国社会的种种人性现象，成为中国社会文化的一面反光镜。

随着社会的发展，人民物质生活的变得丰富，饮酒文化也一直相应而变。之初，物质贫乏，更多的中国人通过大口喝酒、大口吃肉表达对美好生活的向往，拿出珍贵、珍藏的酒，通过“感情深，一口闷”来展现对情谊的重视；现在物质变得丰富，饮酒文化也发生了变化，越来越多的年轻消费者喝酒是为了愉悦自己，“酒饮小醉”成为更多人的共识，要欢乐、唯小醉，成为更多人的选择！

相对其他酒种，“白酒文化”是一种包容性很强的文化，它阅尽人间万象，把中国人的气质折射得惟妙惟肖、出神入化，亦雅亦俗、亦正亦邪、亦真亦幻……合而不同，兼容并蓄。目前，中国还没有一种酒能像白酒一样,承载如此丰富的文化内涵。

灯塔铧子白酒继承了传统的酱香型曲酒清蒸混入分渣分软的老五甑工艺，传承至今形成其高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温流酒，长期贮存的铧子白酒生产工艺；多年来，灯塔铧子白酒始终在“涌兴源”原址生产，铧子酒厂原清代“涌兴源”烧锅，是一家值得信赖的老牌企业。

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什么是白酒的“固态发酵”？灯塔铧子酒厂来解答

中国白酒是世界三大蒸馏酒之一，能与威士忌、白兰地齐名，也必定有其过人之处。然而白酒，是灌在酒壶里，倒在酒杯里，喝进肚子里的液体，但白酒酿造的特点却是“固态发酵”。

我们先重温下白酒的生产，根据国标，国内白酒一般有三种生产方法：固态法、液态法和固液法。

固态法，就是“纯粮固态发酵生产”。对原料和工艺的要求都比较高，所以一般作为酒销售。

20世纪60年代，为节约粮食，白酒行业开始探索代用原料。用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，然后将食用酒精和酒糟混蒸，吸入香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感，制成勾兑白酒。

20世纪80年代以后技术日益成熟，发展到液态法（即以食用酒精加入香精香料勾兑生产，模拟粮食固态发酵白酒）和固液法（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒）。

白酒产品主要包括：

1、固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）纯粮酿造，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；

2、半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；

3、液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。

其实，在市场中，卖家对“固态发酵”特别标注，买家对“固态发酵”特别重视，都源自于上个世纪五六十年代的白酒“液态发酵法”新技术的产生。液态发酵法，是指采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺。“液态法白酒”后续的发展，在行业内、在市场中，的确产生了的负面影响，从而导致在营销中会特别强调“固态发酵”的现象出现。

灯塔铧子酒厂在厂长的领导下，采用传统手工酿造工艺，配置的检测设备，注重人才的充实与培养，恪守“纯粮酿造，无任何添加剂”的准则，坚持质量从源头抓起，使得“磨齐山”牌系列铧子白酒具有度高不酽、度低不淡、酒体醇厚、回味悠长的特质，受到了广大消费者的青睐与好评，产品行销省内外。

英、美等西方科学家近对白酒的调查结果是：长期适量饮用纯粮食酿造白酒的人和不饮用纯粮酿造白酒的人相比，前者的平均寿命高于后者的平均寿命10-15年。科学证明：长期适量饮用自然发酵、生态酿造的纯粮白酒有的作用。是说适量饮用，不是无节制的滥饮。“中国传统酱香型、浓香型原酒中富含多种有益人体健康的功能性成分；适量饮用名优白酒，有益人体健康”———这是在贵阳圆满结束的“首届中国白酒与健康学术研讨会”形成的一个基本共识。目的是提醒白酒企业应调节工艺，回归传统，自然发酵，生态酿造，才能生产出更有利于健康的白酒，这是符合以人为本的科学发展观的。

目前公司主要以白酒为主打产品，不断拓宽酒类的种类，从而满足不同的消费群体。灯塔铧子酒厂致力于健康食品，良心食品，打造民众品质生活，始终秉承“品质为先，顾客至上”的经营宗旨，不断把公司的白酒产品质量向标准化方向发展，使产品质量更高，这也是灯塔铧子酒厂所有职工始终不渝的奋斗目标。

本公司生产的散装白酒味道鲜美，质量好，工艺考究，货真价实，主要采用批发;零售;;厂家;实体店销售;网上销售方式向需求群体供应，销售范围遍布全国;辽宁;黑龙江;上海;北京。公司同时和全国各大物流建立了良好的合作关系，以陆运;水运;空运;公路运输;铁路运输作为主要物流方式，使质量好、口味特别的白酒能够在规定时间内送到客户手中（运费买卖双方协商），保证交期。