甘肃和果餐饮管理有限公司

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兰州本地的甜胚子奶茶，

　　矩坯子奶茶店是大西北较为的一道特色小吃，它的关键食物有燕麦片和酵母，常常做为一些传统节日的食品，甜胚子奶茶也遭受很多人的热烈欢迎，关键的食物便是冰糖水、酵母、燕麦片和凉白开水，做法非常简单，吃起來十分的美味可口，尤其是在夏季的情况下，有非常好的清热去火的功效，下边我们就来了解一下它的作法。

　　主要材料燕麦片750g辅材：酵母3g、凉白开水适当、冰糖水适当

　　甜胚子奶茶的做法流程1.燕麦片挑洗干净。2.下锅中放水至未过燕麦片，大火烧开后转中文火煮至水份收湿。象蒸米饭一样文火闷至燕麦片熟就可以。3.蒸熟的燕麦片。4.倒进干净的器皿中，用汤勺割开，让其排热。5.提早凉好的沸水中，添加酵母搅拌。6.待燕麦片晾温（约35度上下）倒进加了酵母的凉白开水搅拌，在中间掏一个窝。7.盖上后再用薄膜袋包起來，上边再捂一个小被子，放溫暖处发醇24——36钟头。8.36小时后，开启能嗅到酒香气就可以。9.就是这样立即吃，十分美味。10.还能够添加提早凉好的冰糖水来吃。香甜可口，消暑上品。

　　麦子甜胚子的制做

　　选择高品质的北方地区燕麦片5000克，清洗侵泡2钟头，放进兑窝（古代用石块做的，用于兑谷类皮）用实锤兑，再用簸箕晃动，去除麦子皮。麦芽糖酿出的甜胚子，有点儿甜酒酿的味儿。清洗侵泡2钟头，放进笼屉，火灾蒸1钟头上下，取下晾温至35度上下加少量温水，酵母5克上下，翻拌装进干净的瓷坛中，盖上，再套上包装袋放到30度控温的地区2天就可以。留意制作过程，器材等要干净，不然长霉霉变不可以服用。

　　吃法

　　吃的情况下，先放一茶匙发醇了的麦芽糖在一个小盘子里，随后用凉白开水一冲，用汤勺在把碗里的麦芽糖和水搅拌，水就变成了乳白色的浆汁，此刻水喝起來香甜可口的，麦芽糖放入口中嚼起來筋筋的，很好吃。

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