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简单地说，烟台有机葡萄酒的关键在于两个部分：种植和酿造。作为有机葡萄园，土壤不允许含有任何杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料，而且，只有在过去3年或以上时间没有使用上述化学物质的葡萄园才可被认作为有机耕作地。对肥料也有严格的要求，不能施用化肥，使用有机混合肥料。酿制过程的控制也是相当严格，需要注意酵母的使用、过滤和澄清方法以及二氧化硫的用量控制。烟台有机葡萄酒中不能含有化学添加剂，但允许添加少量二氧化硫以防氧化，但用量远远低于其他葡萄酒。
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