郑州小诸餐饮管理有限公司

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河南诸葛烤串加盟，　　冬天烧烤淡季该如何跨过去　　烧烤作为中国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的盘子。曾听过一句话觉得很有道理：对烧烤的偏爱存在于人类的基因中，口味适应面是相当广的。　　据中国饭店协会资料显示，烧烤的毛利达63%到65%，仅次于中餐正餐。烧烤的社交场景使其具有的情感价值，人们对烧烤价格的敏感度较低。而且，其原料大部分是产业化程度较高的冻品，有利于将产品成本控制在一个较低的水平。　　但现实依旧骨感，烧烤连锁加盟店的冬季盈利状况实在令人堪忧。消费时段过窄和淡旺季鲜明都是烧烤业的盈利瓶颈，但在夏季，烧烤业能有10%到15%的净利润，远高于餐饮业平均水平。可一旦均摊至全年，能够实现盈利的门店就不足3%了。　　套用近流行的话说“不是实体经济不行了，而是你的实体不行了。”　　但并不是所有的烧烤都这样，下面诸葛烤串烧烤就带大家来看看，那些撑过来的烧烤究竟凭借着什么样的经营策略实现了全年盈利。　　一、用火锅、涮肚等高社交属性产品补充冬季场景空白补充了烧烤的短板，不仅如此，火锅的原材料与烧烤可以共享一条供应链，额外成本可控。　　二、在商业模式上寻求突破。　　对大部分烧烤业态而言，淡季一词指的就是冬天。但对采取顾客自烤就餐形式的门店来说，冬季的营业额反而比较高，夏天才是淡季。自烤场景也因此具有的“温馨属性”，正适宜冬季朋友、家人的聚餐。但其短板也在于此，自烤所谓的仪式感，在顾客大口喝酒、大口吃串的诉求前反而成了拖累。　　烧烤本身并不能算是菜系，顶多是一种简餐品类。简餐的优势是灵活，搭配其它社交属性明显的产品就能在程度上缓解淡季难题。　　三、找准细分定位是盈利突破口　　从层面上突出“烧烤+”的概念、亦或是弱化烧烤的印象乃至产品线的比例，不失为一种弥补烧烤这个品类先天不足的良方。当然，烧烤企业在层面系统化运作的意义还远不止于此。　　目前，中式烧烤业态相对模糊，串吧、烤肉、涮串等事实上都能够算得上宽频定义上的烧烤。如果从业者能深入研究细分品类、结合其它业态进行尝试和发挥，打造出更有特色的复合型业态，那么整个烧烤行业的赛道就会越来越宽，并进入快速发展的轨道。而由此产生的强大势能，后面也会反过头来促使这些定位更加鲜明的复合业态从中受益。

河南诸葛烤串加盟_可靠的招商加盟连锁优选小诸餐饮，面向未来，小诸餐饮愿为我们的合作伙伴提供行业资源、资金、管理、技术、人力等多方面的支持，与热爱招商加盟连锁的创业者与投资者携手把握机遇迎接挑战共创财富神话，郑州小诸餐饮管理有限公司奉行“至信至诚”的公司理念，坚持“细节决定成败”的服务理念，愿和广大适合各类人群自主创业共同携手，共创美好明天。小诸餐饮现面向全国诚招经销商，欢迎有意向者前来实地考察并洽谈。公司地址：福寿街88号正弘凯宾城2号楼10楼1009-1010