青岛日昇昌食品配料有限公司

<p></p><p><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">“变性”指将原淀粉经过物理、化学、生物等外力作用，使淀粉具有某些特殊性质而采取的加工手段。经过变性处理后的淀粉，根据其用途可以表现出不同的实用特性，比如：粘结力增加，增稠能力增加，耐高温，耐老化，耐酸碱性等等。</span></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;"><br/></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">变性淀粉是淀粉的一种衍生物，是具有特殊功能的。与淀粉的区别就是，经过了加工处理，其性质发生了转变。</span></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;"><br/></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">变性木薯淀粉和木薯淀粉也是区别在，标有变性的木薯淀粉是经过处理加工的产品，而木薯淀粉是从木薯中提取出来的淀粉。</span></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;"><br/></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">木薯淀粉是变性木薯淀粉的原料。</span></span></p><pstyle="text-indent:0px;"><spanstyle="color:#333333;font-family:微软雅黑;font-size:15px;text-indent:29px;"><spanstyle="background-color:#ffffff;">&nbsp;&nbsp;</span>为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的特性</span><spanstyle="color:#333333;font-family:微软雅黑;font-size:15px;text-indent:29px;">(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等)，使其更适合于应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。</span></p><p>&nbsp;</p><p></p>