青岛日昇昌食品配料有限公司

<p></p><p><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">“变性”指将原淀粉经过物理、化学、生物等外力作用，使淀粉具有某些特殊性质而采取的加工手段。经过变性处理后的淀粉，根据其用途可以表现出不同的实用特性，比如：粘结力增加，增稠能力增加，耐高温，耐老化，耐酸碱性等等。</span></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;"><br/></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">变性淀粉是淀粉的一种衍生物，是具有特殊功能的。与淀粉的区别就是，经过了加工处理，其性质发生了转变。</span></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;"><br/></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">变性木薯淀粉和木薯淀粉也是区别在，标有变性的木薯淀粉是经过处理加工的产品，而木薯淀粉是从木薯中提取出来的淀粉。</span></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;color:#333333;font-size:15px;"><br/></span></p><pstyle="text-indent:21px;"><spanstyle=";font-family:Arial;color:#333333;font-size:14px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">食品用变性淀粉要从功能性、多样性、方便性出发。粮食加工要开发新品种，开发玉米系列产品，发展薯类淀粉、变性淀粉及衍生物产品；发展方便食品、营养保健食品以及乳化增稠品质</span></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;font-size:14px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">改良剂</span></span><spanstyle=";font-family:Arial;color:#333333;font-size:14px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">等。因此食品用变性淀粉可以开发功能性变性淀粉、方便食品用变性淀粉及紧张的烯基琥珀酸酯淀粉等。变性淀粉作为食品添加剂要考虑到我国</span></span><spanstyle=";font-family:微软雅黑;font-size:14px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">高血压、</span></span><spanstyle=";font-family:Arial;color:#333333;font-size:14px;background:#ffffff;"><spanstyle="font-family:微软雅黑;">高血脂病人有增多的趋势，发展脂肪代用品、发展既有能量和营养价值，又不影响血糖的糖代谓代用品，以满足糖尿病人发病率逐年上升的需要。目前以淀粉为原料的脂肪替代物几乎可应用于所有需要添加油脂的食品中；开发的抗消化淀粉持水性低、颗粒细小、风味清爽、微晶结构小于普通膳食纤维，也可作为功能性成分用于多种食品。</span></span></p><p>&nbsp;</p><p></p>