丁基羟基茴香醚，简称BHA，是一种很好的抗氧剂，它能有效阻碍动物类油脂的氧化作用，延缓多种食品变质的时间。是一种在食品制造行业中应用较为广泛的食品抗氧化剂。
它的应用极为广泛，可用于多种食品，食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，丁基羟基茴香醚作为脂溶性抗氧化剂，适宜动物性油脂食品和高脂高热量食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤等高温烹调处理条件下使用。
另外丁基羟基茴香醚虽然对动物性脂肪的抗氧化作用较强，但是对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。对于各类蔬菜食品的使用效果不如肉类食品效果明显，但这并不阻碍它受到食品制造商们的喜爱。
丁基羟基茴香醚可稳定肉类的色素和抑制脂肪的氧化。它可延缓各种冷冻肉制品的变质。也可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高各类乳制品的保质期。还能稳定辣椒和辣椒粉等香辛料的颜色，防止其变质和品质降低，防止核桃、花生等高脂肪含量干果类食品食物的氧化，保障口感。而将丁基羟基茴香醚加入焙烤用的油和盐中，更可以保持焙烤食品的香味和色泽，延长焙烤食品的货架期。将丁基羟基茴香醚加入到用于制作糖果的黄油中，可抑制糖果氧化。
（1）BHA对动物脂肪的抗氧化作用较强，对不饱和的植物油的抗氧化性较弱。
（2）BHA可以在油煎或烘烤的温度下使用，并在此过程中随油进入食品，从而对食品起到抗氧化作用。
（3）BHA具有一定的熏蒸性，因此它可以通过加到食品包装中而对食品起抗氧化作用。
（4）BHA可单独使用，也可与其他抗氧化剂共同使用。单独用于起酥油，其效果不如BHT、TBHQ，但在乳剂中效果比BHT好。
（5）3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5~2倍，两者合用有增效作用。
