酱卤制品中的香辛料可利用的有几十种，一般是由植物的种子、果、叶茎和根组成，具有独特的香味。香辛料的功能就是矫正和调整肉的香味，去掉不应有的异味和腥味，给人 以增添食欲的香气和滋味，有些香辛料还具有中医药的功能，是酱卤制品不可缺少的辅料。
肉味香精，成分是乙基麦芽酚，是食品添加剂的一种食用香精香料，肉味香精可以模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种味道。大多以天然原料为主，再辅以部分人造香料使香气更加浓郁、圆润、醇厚、安全。主要应用于：各种方便食品的调味包，熟肉制品，复合调味品(如鸡精等)，速冻调理食品，膨化休闲小食品，菜肴，保烫，火锅，汤面以及酱卤制品等。
主要功能--是为应用产品增香提味，还能改善口感而且能延长食品的储存期。香型有：肉香型（猪、鸡、牛、羊、鸭等）。
青岛日昇昌食品配料（食品添加剂）有限公司，批发销售各种卤肉香精，酱卤味香精，酱牛肉香膏卤肉膏，卤肉调味料，酱卤牛肉香精，五香卤味油，卤味红油，酱卤香精，炖卤鲜香王，飘香卤王香膏等等，香辛料批发销售，水溶性香辛料，常年代理销售日本进口海藻糖，韩国白砂糖，印度瓜尔豆胶，美国乳糖，印度辣椒油树脂，韩国二氧化硅等等众多产品，与国内很多知名食品企业均有合作，产品性能稳定，质量保证，价格从优，证件齐全，口感逼真，也可按需定制，日昇昌竭诚为您服务！
肉味香精就是含有这些对肉香味具有较大贡献的香成分及其它原料和辅料制得的一类香味混合物，添加到加工食品中可以弥补和改善加工食品的肉香味。
在肉制品加工中，有时原料没有明显的香气，在加工过程中也不产生明显的香味，只有依靠肉味香精来增加食品的香味。如果想使人造肉呈现牛肉香、猪肉香等风味，均需添加肉味香精。
