鸡肉香精是很重要的咸味香精之一，鸡肉香精经典，且民众对鸡肉食品的热衷程度高。近年来随着咸味香精的市场日益扩大，鸡肉香精在方便面、调味品、餐饮业、休闲食品等领域有着重要的地位。
鸡肉香精按生产技术可划分为蛋白质酶解香精、脂肪氧化香精、热反应香精和调配香精；根据香精形态的不同，又可划分为膏状、液体和粉末状香精。调配液体香精一般头香突出，可直接用于食品加香，也可用于加强膏状香精的头香，或添加填充物对其包埋而形成维胶囊粉末香精。
青岛日昇昌食品配料供应的肉味香精肉类提取物主要应用于：各种方便食品的调味包，熟肉制品，复合调味品（如鸡精等），速冻调理食品，膨化休闲小食品，菜肴，保烫，火锅，汤面以及酱卤制品等。主要功能是为应用产品增香提味，提高产品附加值。香型有：肉香型（猪、鸡、牛、羊、鸭等），海鲜香型（虾、鱼、蟹、鲍鱼等）。这些香料香精呈油状、粉状、膏状多种等。
然而，众多香精生产技术中，调香技术是国内香精生产最薄弱的环节，因此，选择合适的方法分析鸡肉香精的香气组成，从而为液体鸡肉香精的调配提供参考是十分必要的。
青岛日昇昌食品配料（食品添加剂）鸡肉香精的使用范围：肉制品，方便面，调味料，速冻制品，饼干跟餐饮行业，提升鸡肉特征香气，增加鸡肉口感，真实感。
一般在产品成品后期加入效果好，用量是0.1%——0.5%。
