鲣鱼粉是用 鲣鱼干提炼而成的海鲜味调味品。是一种营养型鲜味调味料，为浅棕色，呈粉末，具有 的鱼鲜味和香味。可用于海鲜味菜肴中，无论炒、炖、汤等菜肴，皆能调出食材原有的风味和鲜味。也广泛用于日韩料理，是增鲜上品。
鲣鱼粉是采用优质新鲜鲣鱼为原料，经传统的烹饪技术及定向酶解技术，将海鲜蛋白还原为小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，再加上特珠的美拉德反应，温和生香，进一步增强鲣鱼浓郁香味，最后经纯化、调合、浓缩等技术处理后精制而成的调味料。海鲜提取物肉香味自然、 、饱满且耐高温，能赋予肉香为主的特征香气和鲜美醇厚口感。能掩盖不良气味，增浓强化自然风味，大大提高实用价值。具有用量少、口感浓郁、回味悠长、鲜味均衡醇厚、含氮量高等特点。
青岛日昇昌食品配料生产厂家解析鲣鱼粉在餐饮调味品中的应用，食品级鲣鱼粉的主要用途就是增味，在餐饮调味品中应用很广泛，并且深受大众认可。特別要做日式汤品，鲣鱼粉是不可或缺的调味品。鲣鱼粉是将鲣鱼放在室外进行日晒和风干，之后削成薄片再浓缩成粉末而成的自然鲣鱼粉。鲣鱼粉、昆布以及白酱油把这日式汤品三宝都准备好后，便可以随时任意搭配食材制作出充满东瀛风味的简便营养汤。以上三宝可以在青岛日昇昌食品配料(食品添加剂) 有限公司一次性购齐。
