鑫鑫烟熏土特产专业供应腊肉设备
鑫鑫烟熏土特产汇集众多人才,组建高素质人才队伍,于2013-05-20创立,现坐落在杨家镇文明街32号。公司主营腊肉设备, 、 的工艺,完善、严格的管理制度,为腊肉设备的制造增添一份有力保障。凭借完善的管理体系、雄厚的技术力量以及 生产设备,鑫鑫烟熏土特产的产品深受需求对象的信赖,用户反馈良好。
制作步骤
四川腊肉1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下, 上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。3.将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干。4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了。5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。6.熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观。
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