餐饮开店有人依靠传统媒体，做广告发传单，结果钱花了不少，效果却不怎么样；也有人玩儿团购猛让利，结果流量上来了，客单价却不断降低，而且顾客没有忠诚度导致利润不断缩水；更有甚者，搞出一些匪夷所思的“奇葩营销”，赚足了噱头，出尽了风头，结果新鲜感一过，就被媒体与公众迅速遗忘了。其实餐饮营销有一些小技巧，只要您掌握了，尽管可能无法做到火箭发射一样的攀升，却可以一步一个脚印走出自己的营销之路。必诺如何教你营销呢？请看具体解析！
对店形象进行重新定位
为什么要重新定位店的形象？这就要涉及到消费者行为学理论，早期市场是以售卖产品为主，企业生产消费者需要并能产生利润的产品进行销售；而随着时代的演进，现在我们需要提供给消费者的是一种体验，而不仅仅是产品。
首先要明白自己的店服务于哪些人群，要体现何种地区文化特色，准备入驻哪种细分市场，对自身进行一次重新定位。尔后除了要在菜肴上体现这些特色，店徽的设计、店主题的选择、店的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面都需要注意，使其符合整体风格，同时起到促进消费的作用。
设计菜谱的学问
我们把顾客消费的过程分为餐前，用餐和餐后，不难发现贯穿其中，并且作为店与顾客交流的重要道具就是店的菜谱，可以说菜谱是除了门面装潢之外店的第二个“脸面”。而设计菜谱主要需要注意这几点：一、菜单尽量丰富，经常更换，但不要赘述。正如上面说的，菜单是店与顾客交流的纽带，可以体现出店的人文关怀，诸如固定式菜单、循环式菜单、本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等等，根据季节、节日可以设计不同的菜单，让顾客宾至如归。同时要注意，顾客不关心的东西不要放在菜单里，比如家常菜的用料、烹饪手法这些人尽皆知的东西，放在菜单里就有些画蛇添足了。
二、菜单不必拘泥于一种形式。菜单一定是“一本”吗？未必，桌卡、展板、桌贴等等都可以成为菜单，只有想不到没有做不到，让餐厅在和谐中处处是广告，是店老板的必修课。
三，菜单设计的颜色问题。这涉及到视觉营销的理论，比如红色、橙色、粉红色等暖色可以促进食欲，而蓝色、紫色等冷色却可以抑制食欲，绿色作为蔬菜或者水果的配色会给人以食材很新鲜的感觉……这些都是菜单设计中需要注意的。
除了以上还有服务员的培训与回头客培养等技巧。但对于一般的店在餐厅内部改革方面基本需要注意的就是以上这些。如何在互联网上运用新媒体营销，网上的文章可以说是不胜枚举。但笔者本身是不太建议店在还没有修炼好内功的时候，就去大肆宣传自己，甚至于创造“噱头”去过度宣传自己。因为餐饮行业，其本质是提供给顾客良好的用餐体验，一时的巨大流量只会带来昙花一现的繁荣假象，并不能说明什么，回头客才是我们利润的真正来源。
