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圆刀片即是圆形刀片,主要用于糕点、纸张、薄膜、金、银箔、铝箔、铜箔等物品的分切,要求刀片切断阻力最小,耐磨损性 。淬火是将钢加热到临界温度Ac3(亚共析钢)或Ac1(过共析钢)以上温度,保温一段时间,使之全部或部分奥氏体1化,然后以大于临界冷却速度的冷速快冷到Ms以下(或Ms附近等温)进行马氏体(或贝氏体)转变的热处理工艺。目的是大幅提高钢的刚性、硬度、耐磨性、疲劳强度以及韧性。不使用圆刀片时,需将刀片垂直地挂在干燥的架子上,不能将圆刀片平放,平放会导致圆刀片变形。