河阴石榴 突尼斯软籽石榴 荥阳当地特产
石榴既可观花又可观果,小盆盆栽供窗台、阳台和居室摆设,大盆盆栽,可布置公共场所和会场,地栽石榴适于风景区的绿化配置。石榴作为药用,有悠久的历史,各种古医籍均有记载。石榴花可以做成菜肴。
把这些“石榴花”带回家中,仔细剥开一朵朵花瓣,剔出去花蕊部分,把剩余的花瓣用清水漂洗干净,然后放入滚水中烫得半熟,除去过多的苦涩味后捞出,过滤去多余的水分,再放清水中浸泡3-5天去除大部分苦涩味。当然也可以晾晒干方便储存食用。食用时,在烧热的油锅里先炒入少许的火腿或腊肉片,待肉片炒得七八成熟,便从水中捞出石榴花瓣放入锅里爆炒片刻,加上食盐,再洒上少量水炖炒一会,一盘别具大理特色和风味的“小炒石榴花瓣”便冒着股股独特的清香。
这些炒熟的石榴花瓣,吃起来脆脆的,清香中略带一点淡淡的苦涩味,那滋味很是特别而隽永,仿佛是青黄不接的季节里日子显出的清淡与略略苦涩。 一来是顺顺节令应应节气,二来是石榴花在清热败火和扫毒的药用功效,一年吃上一两次,抵得上服用一两剂清热败火的药,算得上是一餐价廉物美而风味独具的白族民间偏方和大理地方药膳,真可谓是一举多得。
炒石榴花的配料主要有韭菜和干辣椒,也可以加入部分干豆豉。先把辣椒下油锅略炒一会,等辣椒香气出来之后放入石榴花,最后再加入韭菜段、干豆豉、盐调味就可以出锅了。成菜香气宜人,口感咸香可口,略有一丝苦味。但苦在这道菜中会让人上瘾,停不下嘴,由于石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效,在一边品尝美食的同时也达到了排毒的目的,真是一举两得的美差。当然数雄花最嫩超好吃,雌花处理不好就会老味道不能和其他食材中和。
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