兰州拉面网

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兰州人对拉面的依赖兰州牛肉面

兰州人从学会直立行走以来就以牛肉面为生。几以来，兰州人早上起床后的一件事不是洗脸刷牙上厕所，而是用快的速度奔向自己心仪的那家牛肉面馆，因为如果慢一分钟抵达他有很大概率会被自己的口水淹死。

兰州拉面的历史

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

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