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兰州拉面原为西北游牧民族招待宾客之风味食品,距今已有160余年历史,清朝初年,兰州牛肉面馆「月阳楼」创立,供应官绅及富商。 正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。 经清香阁在保有传统特色又符合现代人口味和大众化价格之原则下,不断创新研发后,兰州拉面的汤汁清澈浓郁、梦卜洁白、辣油红艳、点苍青翠、肉味浑厚无膻味。面条宽窄厚薄形_钣煽瓦x、配料配菜由客订等美食。 自此,兰州拉面开始风靡社会大众,并精心规划传 承推广至全中国,如今兰州拉面不仅已成为当地人的饮食主体,更是老少咸宜、闻名中外的美食。
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