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柿子饼的营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高2～3倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿霜是干果类果脯，晒制而成。柿子饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖在此过程中析出，形成柿霜。这些食品有的含钙量高达80%以上。柿饼的营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿子饼又叫柿子饼，是中国的传统小吃。营养价值较低，主要成分是果胶、蛋白质和脂肪。柿饼的主要营养成份是钙。钙是人体必需的微量元素，它可以增强人的免疫力，使其能够抵御外界刺激。因此，柿饼含有丰富的维生素c和铁。柿饼中含有丰富蛋白质、碳水化合物、脂肪及钙、磷等。柿饼中还含有一些维生素e和胡萝卜素。胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂。胡萝卜素可以帮助消化，促进人体对氧的吸收。柿饼含有大量的维生素c，能增强人体抵抗力。胡萝卜素可以降低胆固醇、血脂和胆碱。它还是一种很好的抗氧化剂。柿饼含有多种矿物质及微量元素。它们具有降低胆固醇、血脂和胆碱等作用。因此，柿饼中还含有大量的铁。
