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洋槐蜂蜜也称槐花蜜、刺槐蜜，在所有蜂蜜当中颜色浅的蜜种，刚采出来的新鲜洋槐蜜颜色呈水白色，在常温下放一段时间后，颜色逐渐变成浅黄色，呈水白色的洋槐蜜较少，不管是水白色还是浅黄色，其均为透明状，具有清淡的槐花香味，不易结晶，冬天气温低时，偶有结晶也是正常现象。洋槐蜂蜜特点（1）槐蜜中果糖含量很高，且果糖转变成脂肪的能力小于葡萄糖，品；（2）槐蜜中还含有刺槐甙和挥发油，可抑菌；（3）槐蜜色泽浅，透明，不宜结晶，方便食用，水白色，白色或浅黄；（4）槐蜜具有槐花芳香，味道鲜美，甜润爽口，甜而不腻，为各国人们所喜爱。
洋槐蜂蜜的口感甜、味甜，不会因过量使用添加剂而影响营养成分的吸收。据了解，目前我国市场上销售的洋槐蜂蜜主要有三种一是蜂胶；二是植物蛋白；三是人工合成的人工香料。目前，国内外蜂胶市场价格普遍较高，洋槐蜂蜜还可作为食品添加剂。洋槐蜂蜜中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。洋槐蜂蜜含有丰富的维生素bbc和e等。洋槐蜂蜜的特点是含糖量高，含蛋白质、脂肪、钙等多种维生素和矿物质。蜂蜜中含有大量的蛋白质、钙和磷。蜂蜜中还富含一些矿物质，如维生素a和e。
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