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洋槐蜂蜜也称槐花蜜、刺槐蜜，在所有蜂蜜当中颜色浅的蜜种，刚采出来的新鲜洋槐蜜颜色呈水白色，在常温下放一段时间后，颜色逐渐变成浅黄色，呈水白色的洋槐蜜较少，不管是水白色还是浅黄色，其均为透明状，具有清淡的槐花香味，不易结晶，冬天气温低时，偶有结晶也是正常现象。椴树蜂蜜是蜜蜂在椴树开花时从椴树花上采集的花蜜。一般情况下，七月初到七月末是椴树开花时间，在这段时间中，蜜蜂大量采集酿造椴树花蜜。（1）未结晶时，为透明浅黄色液体，呈浅琥珀色到琥珀色间，粘稠透明，有油脂的光泽。（2）在温度低于14℃时很快结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状；结晶后口味好，素有“吉林白蜜”之美称。（3）具浓郁的椴树花香味，味道甜润适口，营养价值高。
洋槐蜂蜜的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。洋槐蜂蜜还含有大量蛋白质、钙、铁等多种矿物质，洋槐蜂蜜的主要成分是蜂胶、蜂胶蛋白、蜂胶精华等。洋槐蜂蜜中含有丰富的钙。洋槐蜂蜜含有丰富的维生素a和c。洋槐蜂蜜中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。洋槐蜂蜜含有丰富的维生素bbc和e等。洋槐蜂蜜还具有补充钙质及维持肌体免疫功能等作用。洋槐蜂蜜的特点是含糖量高，含蛋白质、脂肪、钙等多种维生素和矿物质。蜂蜜中含有大量的蛋白质、钙和磷。蜂蜜中还富含一些矿物质，如维生素a和e。
