南口前镇裕发祥酿酒设备经销部

白酒酿造培训|想要可靠的酿酒就找南口前镇裕发祥酿酒， 南口前镇裕发祥酿酒设备经销部是一家享誉业内的生产型公司，成立于2016-01-13。公司自成立以来，主要以酿酒为服务方向，向客户提供长期而优异的一体化服务，在辽宁深受需求群体的欢迎和肯定。本公司拥有丰富的合作资源和服务团队，全心全意地为广大的需求群体提供专业的酿酒而奋斗。

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为什么辽宁传统酿酒工艺要加入大量稻壳等填充物料？你是不是还不知道呢？下面我们一起来了解下吧！

首先，全是淀粉质的主料经过蒸煮糊化后比较黏糊，透气性不好，容易形成密闭的环境。为了保证正常发酵和提高蒸馏效率，所以辽宁传统酿酒工艺需要添加辅料来辅助酿造。

其次，选择辅料的时候要选择无杂味、新鲜、干燥、没有霉变、不含或是少含营养物质的辅料，比如稻壳、谷糠、高粱壳、玉米蕊、麸皮等。

那其中稻壳，是吸水性好，质粒轻，颗粒的大小合适，添加时的量少，增大发酵面积，是一种良好的填充剂，但稻壳中含有果胶质和多缩戊糖，容易产生甲醇和糠醛。在用之前都要先经过清蒸后才使用，这样能去掉一些杂味物质。

但这样毕竟解决不了控制生糠醛产甲醇的本质问题，所以固态法酿酒建议能不添加这些产生杂害物质的填充物料。

谷糠，是小米的外壳，粗的谷糠吸水性好，有特定的疏松酒醅的作用，用清蒸的谷糠酿酒能赋予白酒特有的醇香和糟香。如果谷糠太细的话里面会有很多的小米皮，脂肪成分比较高，影响酒的品质。

高粱壳，是质地松散，吸水性较差些，还有特定的单宁含量，给酒带来特定的涩味。

玉米蕊、麸皮是很好的填充剂。

然后，添加辅料也要适当些，根据气候来，比如温度高如果过量加辅料会容易升温，不利于发酵酸度，并且还会增加，那冬天气温低可以适当多加点。

总之，除了工艺和质优的主料外，少量添加辅料有助于发酵提高出酒率，但辅料主要是为糟醅它能起到蓬松的作用，增加糖化菌通过溶解氧能更加好的糖化，酵母等微生物繁殖速度快、效果好，对发酵和蒸馏有较好的效果。使用辅料时，应注意先除去这些辅料中的杂味和麸味。所以以上就是为什么要在辽宁传统酿酒工艺过程中使用辅料。

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白酒酿造培训|想要可靠的酿酒就找南口前镇裕发祥酿酒， 南口前镇裕发祥酿酒设备经销部坐落于辽宁省抚顺市清原满族自治县南口前镇海阳村村部附近，自2016-01-13成立以来，秉承诚信经营，馨德服务的服务宗旨，全力跟随客户需求，不断进行服务创新和改进，期待与您取得洽谈。我坚信我们的酿酒能给您带来很好的用户体验，满足需求群体的更高要求，真诚欢迎与我们进行联系。