酵母细胞壁粉与酵母精粉、酵母浸粉同为酵母发酵领域。主要以优质啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经除杂、自溶、分离、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成，富含β-葡聚糖、甘露聚糖等免疫多糖，产品具有增强免疫、抗病毒、抗氧化、促生长、吸附细菌及霉菌毒素等多种重要的生物学功能，能够 地提高人体免疫力，是一种新型的功能性，保健品配料。
酵母细胞壁粉化学成分主要是β-葡聚糖、甘露寡糖、脂类、蛋白质和少量的几丁质，其中葡聚糖的主要活性成分为β-(1,3)-D-葡聚糖，其连接方式主要以β-(1,3)葡萄糖苷键为主链，带有少量β-(1,6)葡萄糖苷键的分枝，具有 的紧密空间螺旋结构。
调节肠胃功能
β-葡聚糖具有很高的黏性，在人的消化器官中难以被消化，所以作为膳食纤维而发挥作用，有助于胃肠的蠕动，从而促进肠内有害物的排泄，起到清肠的作用。
提高抗病力
β-葡聚糖能刺激巨噬细胞和嗜中性白细胞，增加白细胞、细胞分裂素数量，甘露寡糖可以吸附肠道病原菌，有效减少肠道疾病的发生，增强免疫系统的防御功能。
免疫调节剂
甘露寡糖具有免疫佐剂（能增加免疫系统对疫苗，药物和抗原免疫应答的物质）和抗原特性，促进机体免疫能力的增加，还可以使肝脏分泌甘露糖结合蛋白，影响免疫系统。
优化肠道微生态系
研究表明，乳酸杆菌和双歧杆菌等能很好地利用甘露寡糖，而大肠杆菌和沙门氏菌不能利用寡糖,从而使有益菌大量增生，抑制有害菌的生长繁殖，增强免疫功能。
