收购价不分品种定价、多品种混种、混收、混储等现象影响，有关研究认为目前我国小麦总体品质基本回退到了原点，面粉厂等用户满意度下降。其主要表现是中筋麦偏多，强筋、低筋麦偏少，强筋不强、弱筋不弱；弱筋小麦严重不足，2007年之后大幅减少；近几年长江中下游中筋、弱筋麦区几乎没有达标弱筋小麦。
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